Wine and Cheese

I really wanted to attend the 4 weeks – wine tasting seminar of Anatolian Vineyards, which promised to enjoy wine better through the improvement of senses and improvement of the ability to perceive. Unfortunately, they could not run the seminar due to insufficient demand. I was so eager to attend a seminar about wine that I accepted their suggestion to attend another seminar, Cheese and Wine, although I never thought before that it might be interesting for me.

Perran Ar─▒bal, who was personally involved in each step of organization including serving of wines, surprised me by recognizing my face from the tasting organization in Kanyon. If you had seen the crowd in Kanyon that they, you would better understand why I was so surprised. It is nice to be remembered ­čÖé I will try harder to remember the faces of people I meet.

We had a nice conversation about wine & cheese, under the direction of Saba A├ž─▒kg├Âz. It was obvious that he liked talking about the subject. My impression was that he likes to enjoy anything he tastes. Following his instructions, we tasted six different cheeses matching them with three white and three red wines and tried to figure out which of them go better with each other and why some of them do not make a good pair.

I have seen that a fatty cheese goes much better with a white wine with high acidity than any other alternatives. A fatty goatcheese (which I would not normally prefer) and a Sauvignon Blanc (which I would normally keep away from me due to its high acidity) – Umurbey Sauvignon Blanc 2007 was being tasted – created a delicious taste when I tasted them together. It is possible to generalize and argue that fatty meals go better with highly acidic wines.

I usually eat cheese with bread for breakfast like every other Turkish people. I rarely order a cheese plate with my wine, but then I taste almost each cheese on the plate disregarding their harmony with my wine, because I like cheese of any kind. So therefore, I do not think that this seminar would change my life practically, but I’m sure that there will be a change in my attention and in my expectations whenever I taste something. It was a great, surprising experience to witness how a harmonic couple can create a great taste (1+1=3). Awareness is everything!

Advertisements

─░stanbul Kadeh Kald─▒r─▒yor

Doluca’n─▒n ─░stanbul Kadeh Kald─▒r─▒yor ad─▒nda bir etkinli─či var, detaylar─▒n─▒ web sitesinden ve etkinli─čin kendi sitesinden g├Ârebilirsiniz. Bu etkinli─čin ├Âzelli─či, normalde ┼či┼česine para vermeye teredd├╝t edebilece─činiz t├╝rde ┼čaraplar─▒ kadeh olarak sipari┼č edebiliyor olman─▒z. Yani etkinli─čin ┼čarap listesi, zaten her restoranda kadeh / ┼či┼če olarak t├╝ketebilece─činiz ┼čaraplardan olu┼čmuyor. ─░tiraf etmeliyim ki listede daha ├Ânce hi├ž ad─▒n─▒ bile duymad─▒─č─▒m, ama az─▒c─▒k ara┼čt─▒r─▒nca ├Ânemini anlad─▒─č─▒m ┼čaraplar var. Etkinli─čin daha da g├╝zel bir ├Âzelli─či de kadeh sipari┼či verene ┼či┼čenin geri kalan─▒n─▒n hediye edilmesi olabilirdi belki nas─▒l olsa muhtemelen geri kalan─▒n─▒ kimse i├žmiyordur de─čil mi ­čÖé Neyse zaten 3-5 g├╝n├╝ kalm─▒┼č etkinli─čin, fazla ┼č─▒marmadan elimizdekiyle yetinmesini bilelim derim ben.

Ben d├╝n ak┼čam Doluca’n─▒n davetlisi olarak Vogue’da, bu etkinli─čin tad─▒n─▒ ├ž─▒kartmaktayd─▒m. Doluca’dan Pelin Han─▒m sayesinde ├žok keyifli, bol bol ┼čarap konu┼čulan ve t├╝ketilen, yani zaten bu kadar─▒yla bile ├žok ho┼č bir ak┼čam ge├žirdik. Kendisi bize Doluca’n─▒n ba─člar─▒, ├╝retim tesisleri, Al├ž─▒tepe’nin ├Âzelli─čini, mikro ba─čc─▒l─▒─č─▒n ne oldu─čunu, ve daha bir ├žok ┼čeyi anlatt─▒ ama ben bunlar─▒n hepsini size burada anlatamayaca─č─▒m. ├çok aceleniz varsa Doluca’n─▒n web sayfas─▒ndan ve google’da arama yaparak bilgi edinebilirsiniz. Aceleniz yoksa beni bekleyebilirsiniz ├ž├╝nk├╝ ilerleyen g├╝nlerde (haftalarda, aylarda veya y─▒llarda da olabilir tabi) ben buralarda bu konular─▒ anlat─▒yor olabilirim. Sohbet etmek d─▒┼č─▒nda elbette sayabildi─čim ve not alabildi─čim kadar─▒yla 6 adet ┼čarap tatt─▒k.

Ben mekana vard─▒─č─▒mda masada bir ┼×ili ┼čarab─▒ olan Valdivieso Chardonnay 2009 t├╝ketilmekteydi, hemen ben de bir kadeh istedim tabi meraktan yani yoksa hakk─▒nda bilgim oldu─čundan de─čil ­čÖé Tad─▒na bakt─▒ktan sonra anlad─▒m ki bundan sonra daha s─▒k beyaz ┼čarap i├žece─čim ├ž├╝nk├╝ bazen beni ├žok ┼ča┼č─▒rtan ┼čaraplar ├ž─▒kabiliyor kar┼č─▒ma. Meyvemsi ve canl─▒, i├žimi ├žok kolay olan ├žok ho┼č bir ┼čarapt─▒. Ben a├ž karn─▒na yar─▒s─▒n─▒ i├živerdim ki normalde hi├ž yapt─▒─č─▒m bir ┼čey de─čildir.

Yemeklerimiz ile beraber k─▒rm─▒z─▒ ┼čaraplar gelmeye ba┼člad─▒. Bu arada bir parantez a├žmak istiyorum. Evet ┼čaraplar g├╝zel, ortam g├╝zel, manzara g├╝zel ama bence yemekler de ├Âzel bir ├Âvg├╝ hak ediyordu. Ben sadece kendi taba─č─▒mdakileri tatt─▒m elbette ama dana bonfileyi b├Âyle pi┼čirip sunabilen bir a┼č├ž─▒ eminim t├╝m di─čer yemekleri de ├žok g├╝zel yap─▒yordur ­čÖé Restorandan ayr─▒ld─▒ktan sonra bir s├╝re, bu ┼čekilde pi┼čirildi─či s├╝rece her g├╝n dana bonfile yiyebilece─čimi d├╝┼č├╝nd├╝m. Bin defa methini duymu┼č olmama ra─čmen daha ├Ânce hi├ž Vogue’a gitmemi┼č olmam─▒n sebebini tam olarak bilemiyorum. Hemen sevgiliyle gidilecekler listesine yazd─▒m.

Neyse konumuza d├Ânersek, Pelin Han─▒m’─▒n y├Ânlendirmeleri do─črultusunda ikinci olarak Kav Tu─čra ├ľk├╝zg├Âz├╝ tatt─▒k (san─▒r─▒m 2007 rekoltesi). Ben ilk kez sadece ├ľk├╝zg├Âz├╝ ├╝z├╝m├╝nden yap─▒lm─▒┼č bir ┼čarap i├žmi┼č olabilirim. Olduk├ža yumu┼čak ve az tanenli bir ┼čarap oldu─čunu s├Âyleyebilirim. San─▒r─▒m ├žok da benim tarz─▒m de─čilmi┼č.

Sonras─▒nda Signium 2008 masaya geldi ve fark─▒n─▒ hemen hissettirdi do─črusu. Olduk├ža g├╝├žl├╝ ve g├╝zel bir ┼čarap. Ancak benim i├žin gecenin doruk noktas─▒ Al├ž─▒tepe Cabernet Sauvignon Shiraz’─▒ tatt─▒─č─▒m an oldu. O kadar ├žok be─čendim ki, ├Âncesinde akl─▒m─▒ ve dama─č─▒m─▒ ba┼čka ┼čaraplar ile kar─▒┼čt─▒rmadan tekrar denemek istiyorum mutlaka! Notlar─▒ma bak─▒yorum da “s├╝perrr” gibi ├žok a├ž─▒klay─▒c─▒ (!) ifadeler kullanm─▒┼č─▒m ­čÖé Signium 2008 ve Al├ž─▒tepe Cabernet Sauvignon Shiraz ba┼čl─▒ ba┼č─▒na birer yaz─▒ olmay─▒ hak ediyorlar bence (ger├ži bence her ┼čarap hak ediyor ama neyse), ilerleyen g├╝nlerde onlar i├žin ayr─▒ca yaz─▒ haz─▒rlamay─▒ d├╝┼č├╝n├╝yorum bu y├╝zden ┼čimdilik konuyu fazla uzatmayaca─č─▒m.┬á

K─▒rm─▒z─▒ ┼čaraplar─▒n aras─▒nda bir ara Doluca Karma laf─▒ ge├žince arada bir de Doluca Karma Chardonnay Narince 2008 tatt─▒k. Me┼če aromas─▒n─▒n hissedildi─či, ├žok ho┼č uzun bir biti┼či olan, ferahlat─▒c─▒, ├žok ho┼č, hatta notlar─▒mda yine “s├╝perrr” ifadesi ile yer alan bir ┼čarap.

Son olarak da tatl─▒ ile beraber Safir 2008 ile geceye noktam─▒z─▒ koyduk. Safir’de tatl─▒l─▒─č─▒n─▒n yan─▒nda bu tatl─▒l─▒─č─▒ dengeleyen, ne oldu─čunu tam olarak anlayamad─▒─č─▒m bir aroma var, benim ho┼čuma gidiyor. Belki biraz buruk bir bal─▒ and─▒ran bir aroma olabilir, emin de─čilim.┬á

Bu yaz─▒y─▒ buraya kadar okuduktan sonra art─▒k herhalde ├ž─▒k─▒p bu ┼čaraplardan birini denemeye gidersiniz veya en az─▒ndan evinizde kendinize bir ┼či┼če ┼čarap a├žars─▒n─▒z diye d├╝┼č├╝n├╝yorum ­čÖé Benim de ┼čarap d├╝nyas─▒na katk─▒m bu olsun diyerek yaz─▒m─▒ noktal─▒yorum.